![\"\"](\"http:\/\/www.gambatesaweb.it\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/1-Allergie-e-intolleranze-alimentari.jpg\" "\\"1-allergie-e-intolleranze-alimentari\\"")
<\/a>Allergie e intolleranze alimentari<\/p><\/div>\n
Le reazioni tossiche sono le pi\u00f9 gravi e sono dovute alle particolari sostanze contenute in quel cibo e si manifestano in tutti gli individui; esempio: delle melanzane sottolio, mal preparate, contaminate da un batterio che produce la tossina botulinica, faranno male a tutti quelli che mangiano quel vasetto e la causa non saranno le melanzane. I frutti di mare contaminati possono colpire chiunque li mangi; mangiare le patate germogliate, non cuocendole, ci espone all\u2019assunzione di solanina, sostanza tossica, e cos\u00ec via. La reazione tossica riguarda quindi tutti.<\/p>\n
<\/a>Cibi allergenici<\/p><\/div>\n
Le allergie e le intolleranze, invece, sono delle risposte soggettive, dovute alla particolare predisposizione, spesso genetica, di un individuo (atopico, cio\u00e8 che ha un\u2019 ipersensibilit\u00e0) verso quell\u2019alimento.
\nLe allergie si manifestano con segni clinici diffusi in tutto il corpo e viene coinvolto il sistema immunitario con le IgE(eruzioni cutanee, orticaria, ma anche choc anafilattico); le intolleranze si manifestano con disturbi pi\u00f9 lievi (colica, diarrea, ecc) e non \u00e8 coinvolto il sistema immunitario ma sono causate da deficit specifici (ad esempio chi ha il deficit dell\u2019enzima lattasi non \u00e8 in grado di digerire il latte).
\nDiscorso a parte per la celiachia che \u00e8 una vera e propria malattia, n\u00e9 allergia n\u00e9 intolleranza.
\nGli alimenti maggiormente causa di allergie sono: le proteine del latte, delle uova, le arachidi, le noci, le mandorle, il sedano, le mele, le fragole.
\nIl favismo \u00e8 un\u2019 intolleranza alle fave perch\u00e9 \u00e8 dovuto al deficit di un enzima e questo pu\u00f2 causare anemia.
\nOggi si parla tanto di intolleranza, ma questa \u00e8 spesso confusa con sintomi legati all\u2019abuso di cibo e non a una vera e propria patologia.
\nL\u2019intolleranza si manifesta con sintomi gastrointestinali che si hanno sempre con l\u2019 assunzione di quello stesso alimento.
\nPer le allergie esistono dei test diagnostici validi; per le intolleranze, tranne il Breath test al lattosio, non ne esistono di validi.<\/p>\n